Lécithine de Soja Fluide Louis François je profesionálny tekutý sójový lecitín (E322), prírodný emulgátor zo sójových bôbov. Ľahko sa zapracuje do receptúr, spoľahlivo spája vodu a tuk, zlepšuje štruktúru zmesí a zaisťuje ich dlhodobú stabilitu. Vďaka tekutej forme je ideálny na výrobu čokolády, pralín, ganache, polevín, krémov, zmrzliny i jemného pečiva.

Tekutý lecitín znižuje viskozitu čokolády, uľahčuje temperovanie a zlepšuje spracovateľnosť pri odlievaní či potahovaní. V krémoch a ganache vytvára hladkú emulziu a zabraňuje separácii tukovej a vodnej fázy. V pekárstve podporuje lepšiu textúru cesta a jemnejšiu drobivú štruktúru. Tekutá konzistencia umožňuje presné dávkovanie a rýchle zapracovanie do tukových zmesí. Odporúčané dávkovanie je zvyčajne 0,2–1 % z celkovej hmotnosti receptúry, podľa typu výrobku a želaného efektu.

Pre optimálne výsledky pridaj lecitín priamo do tukovej fázy alebo počas miešania. S profesionálnou kvalitou značky Louis François dosiahneš stabilné emulzie, hladkú textúru a konzistentné výsledky pri každej výrobe.

Prečo si Lécithine de Soja Fluide obľúbiš:

• prírodný tekutý emulgátor E322,
• spája vodu a tuk do stabilnej emulzie,
• ideálny na čokoládu, ganache, krémy i zmrzliny,
• zlepšuje tekutosť a spracovateľnosť čokolády,
• obmedzuje oddelenie jednotlivých zložiek,
• ľahko sa dávkuje vďaka tekutej forme,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácie Halal a Kosher.

Či vyrábaš pralinky, čokoládu alebo hodvábne jemné krémy, tekutý sójový lecitín Louis François ti pomôže dosiahnuť profesionálnu kvalitu a perfektnú konzistenciu.